Tall rodó farcit al forn
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- 1 tall rodó gran tendre
- 8 cebes petites
- 1 cabeça d’alls
- 2 fulles de llorer
- 1 raig de conyac o vi ranci
- 1 o 2 pastanagues
- oli o llard
- pebre negre
- herbes aromàtiques
- nou moscada
- aigua o brou de carn
Per al farcit
- 50 g de cansalada viada
- 1 pebrot vermell petit i escalivat
- 1 tall de pernil salat o dolç
- 1 ou dur
- 50 g d’olives (sense pinyol)
- Prepareu una cassola fonda amb oli o llard, el tall rodó salat, un polsim de pebre negre i una mica de nou moscada. Podeu demanar a la carnisseria que us facin el tall farcit i que us el lliguin.
- Poseu els alls, les cebes, les herbes i la pastanaga a dins de la cassola. Rostiu el tall primer a sobre del foc. Quan comenci a agafar color, tireu-hi un raig de conyac o vi ranci. Quan l’alcohol s’hagi reduït, cobriu el tall amb aigua o brou de carn i poseu-ho al forn a 200 ºC durant uns 40 min.
- Doneu la volta al tall a mitja cocció. Controleu que sigui cuit. Traieu-lo de la cassola. Un cop el suc estigui fred, tritureu-lo, coleu-lo i aboqueu-lo sobre el tall –que tallareu quan estigui fred–. Podeu acompanyar-ho amb un puré de patates.
