Verdures de tardor, moniato i oli d'avellanes
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- 300 g de moniatos cuits al forn
- ½ carbassó tallat a làmines fines
- 50 g de carbassa tallada a daus d’1 x 1 cm
- 80 g de bolets variats
- 50 g de pastanagues tallades a làmines fines
- 50 g de mongetes tendres
- 50 g de bròcoli, tallat en brots petits
- 4 fulles d’endívies crues
- 4 espàrrecs verds tallats
- brots d’espinacs
- 150 ml d’oli d’oliva refinat suau Borges
- 50 g d’avellanes torrades
- sal Maldon
Patrocina
- Emboliqueu el moniato en paper d’alumini i deixeu-lo coure al forn 30 min.
- Traieu la polpa de la pela i aixafeu-la amb una forquilla per obtenir un puré. Reserveu-ho.
- Talleu la carbassa a dauets, el carbassó i la pastanaga a làmines fines, els bolets a quarts, el bròcoli en brots petits, separeu les fulles de l’endívia, partiu per la meitat les mongetes tendres i talleu els espàrrecs verds en tres.
- Bulliu totes les verdures per separat. En una paella, salteu els bolets.
- Refredeu les verdures amb aigua i gel, han de quedar grenyals.
- Tritureu amb un túrmix les avellanes torrades amb l’oli.
- Muntatge: Escalfeu les verdures al microones.
- Ompliu el fons (1 cm) d’un cercle d’acer inoxidable d’uns 10 cm d’amplada amb les verdures punxades sobre el moniato, com si fos un jardí.
- Afegiu-hi els brots crus d’espinacs, l’oli d’avellanes i empolsineu-ho amb una mica de sal Maldon.
