Troba la teva recepta

Preparació

  1. Poseu en una cassola, amb oli d’oliva extra verge i vinagre, els pits de pollastre i aboqueu-hi després la pastanaga, el pebrot vermell, l’all, el llorer i el romaní, que haureu tallat prèviament. Per últim, peleu cebetes de platillo, que també afegireu a la resta d’ingredients.
  2. Poseu-ho al foc en una paella amb un raig d’oliva extra verge i un pensament de sal. Quan estigui cuit (necessitareu uns 30 minuts aproximadament), deixeu-ho reposar 8 hores a la nevera.
  3. Feu la massa de la coca amb farina d’espelta i de kamut. Aboqueu-la en un bol i després poseu-hi un ou sencer, un got de llet i un got d’oli d’oliva, i després farina Royal. Aneu-hi afegint més farina a mesura que en necessiteu mentre ho barregeu tot plegat amb les mans. Heu de treballar la massa fins que aconseguiu una textura seca i una forma rodona. A còpia de treballar-la amb les mans la massa s’assecarà. Un cop ben amassada, deixeu-la reposar durant 2 hores amb un drap a sobre i en un ambient sec.
  4. Passades les 2 hores, aplaneu la massa amb un corró i doneu-li la forma de coca. Després, en una plata de forn amb paper sulfuritzat, col·loqueu la coca al forn durant 12 minuts a 190º.
  5. Un cop cuita, poseu-hi una base de sofregit. Després talleu el pollastre, escabetxat, i aneu-lo col·locant a trossos damunt de la coca.Hi faltaran els daus de formatge Urgèlia, que els col·locareu entre els trossos de pollastre escabetxat.Per acabar, doneu-li un cop de forn durant tres minuts a 200 graus. El formatge s’ha de fondre i barrejar amb la resta d’ingredients.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

14 nov

Taller 'Brioixos ecològics (eco)'

Farines orgàniques, mares salvatges, sucres sense refinar, mel... Recordeu aquells dolços de la infantesa?...

15 nov

Tast de biblioteques amb DO

La Taverna de Vinseum cada mes fa un repàs a cada una de les diferents denominacions d'origen vinícoles...

12-15 nov

II Jornades gastronòmiques del calamar de potera a Pals

La proposta gastronòmica de la II Jornades gastronòmiques del calamar de potera a Pals inclou receptes...

15 nov

Taller 'Cuina amb superaliments (eco i v)'

S’acosta el fred i cal reforçar defenses. Tot i que cada aliment podria ser considerat un superaliment...

Portada Cuina 221

POSTRES PER FER A CASA... I TRIOMFAR!

  • Anem a collir olives
  • Quan tot canvia per conservar l’origen

12 exemplars per només


29,90€

SUBSCRIU'T-HI​

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona. Tel. 93 634 76 07

Amb la col·laboració de:

Receptes by CUINA utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Més informació Accepto