Les dues varietats de naps que heu de conèixer
El negre versus el blanc
Els naps no estan gaire valorats entre la societat, però us volem fer canviar d’opinió, ja que aquestes hortalisses són molt poc calòriques i tenen moltes propietats beneficioses per a la salut. Redescobriu-los i coneixeu-ne aquests dos:
Nap negre
- Fosc. La pela és fosca i contrasta amb l’interior, que té un color més blanquinós.
- Gironí. Aquesta varietat al nostre país es conrea a l’Empordà, la Garrotxa i el Pla de l’Estany, a la demarcació de Girona.
- Fi. És la varietat més fina i alhora més saborosa, amb un toc dolç molt interessant.
- Protagonista. Pot complementar guisats o en podeu fer purés i cremes en què sigui l'ingredient principal.
Nap blanc
- Clar. L’interior del tubercle és blanc i està recobert per una capa més groguenca.
- Clàssic. Els grecs i els romans en consumien força. Actualment, aquesta varietat es produeix, sobretot, al nord d’Europa.
- Cru. S’acostuma a coure, tot i que és de les poques varietats que també es pot menjar crua.
- Secundari. El més freqüent és que acompanyi plats d’arròs i llegums. Forma part de la recepta de brou gallec tradicional, elaborat amb patates i carn.
