Platillos del mar por Fin de año Una comida ligera pero glamuroso, con aromas marineros de pez y marisco Crema de lentejas y cigalas Ostra Gillardeau al natural, puré de calabaza, cítricos y jengibre Sopa de lentejas con comino Carpaccio de vieira con vinagreta suave de huevas de caballa Ensalada de codorniz escabechada con uva y piñones Tartar de anguila ahumada, manzana verde y caviar de sardina Tartar de navajas, berberechos y salsa japonesa Tartar de vieira sobre crema de aguacate Tartar de salmón con aguacate Tartar de tomate con anchoas de l'Escala Tartar de vieiras Tartar de atún, perilla y berenjena confitada Ensalada de frutas con cava Aspic de uva, como un turrón Tronco de Fin de año Cava, ginebra y lima
Platillos del mar por Fin de año Una comida ligera pero glamuroso, con aromas marineros de pez y marisco Crema de lentejas y cigalas Ostra Gillardeau al natural, puré de calabaza, cítricos y jengibre Sopa de lentejas con comino Carpaccio de vieira con vinagreta suave de huevas de caballa Ensalada de codorniz escabechada con uva y piñones Tartar de anguila ahumada, manzana verde y caviar de sardina Tartar de navajas, berberechos y salsa japonesa Tartar de vieira sobre crema de aguacate Tartar de salmón con aguacate Tartar de tomate con anchoas de l'Escala Tartar de vieiras Tartar de atún, perilla y berenjena confitada Ensalada de frutas con cava Aspic de uva, como un turrón Tronco de Fin de año Cava, ginebra y lima
