Platillos del mar per Cap d'Any Un àpat lleuger però glamurós, amb aromes marineres de peix i marisc Crema de llenties i escamarlans Ostra Gillardeau al natural, puré de carbassa, cítrics i gingebre Sopa de llenties amb comí Carpaccio de vieira amb vinagreta suau d'ous de verat Amanida de guatlla escabetxada amb raïm i pinyons Tàrtar d'anguila fumada, poma verda i caviar d'arengada Tàrtar de navalles, escopinyes i salsa japonesa Tàrtar de vieira sobre crema d'alvocat Tàrtar de salmó amb alvocat Tàrtar de tomàquet amb anxoves de l'Escala Tàrtar de vieires Tàrtar de tonyina, peril·la i albergínia confitada Amanida de fruites amb cava Aspic de raïm, com un torró Tronc de Cap d'Any Cava, ginebra i llima
Platillos del mar per Cap d'Any Un àpat lleuger però glamurós, amb aromes marineres de peix i marisc Crema de llenties i escamarlans Ostra Gillardeau al natural, puré de carbassa, cítrics i gingebre Sopa de llenties amb comí Carpaccio de vieira amb vinagreta suau d'ous de verat Amanida de guatlla escabetxada amb raïm i pinyons Tàrtar d'anguila fumada, poma verda i caviar d'arengada Tàrtar de navalles, escopinyes i salsa japonesa Tàrtar de vieira sobre crema d'alvocat Tàrtar de salmó amb alvocat Tàrtar de tomàquet amb anxoves de l'Escala Tàrtar de vieires Tàrtar de tonyina, peril·la i albergínia confitada Amanida de fruites amb cava Aspic de raïm, com un torró Tronc de Cap d'Any Cava, ginebra i llima
