Preparación

  1. Dejar cocer por separado el arroz basmati y el arroz salvaje, en agua salada abundante, según la información del fabricante. Colarlo y refrescarlo bajo el agua del grifo.
  2. Escaldar los guisantes en agua salada, unos 30 segundos, y ponerlos en agua helada.
  3. Pelar y eliminar las semillas de los tomates y cortarlos en dados.
  4. Pelar la cebolla y picarla.
  5. Limpiar el puerro y picarlo fino.
  6. Lavar los rábanos y cortarlos muy finos, con una mandolina.
  7. Mezclar los arroces con los guisantes, la cebolla, el puerro y el tomate, triturado.
  8. Salpimentarlo y aliñarlo con el zumo de limón y el aceite de oliva. Añadir las rábanos y unas hojitas de menta fresca.

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