Arroz basmati y arroz salvaje frío con guisantes, menta y rábano
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 200 g de arroz basmati
- 100 g de arroz salvaje
- 200 g de guisantes frescos
- 120 g de rábanos
- ½ puerro
- 1 cebolla de Figueres
- 2 tomates maduros
- sal
- pimienta negra
- el zumo de 2 limones
- aceite de oliva virgen extra
- unas ramas de menta fresca
- Dejar cocer por separado el arroz basmati y el arroz salvaje, en agua salada abundante, según la información del fabricante. Colarlo y refrescarlo bajo el agua del grifo.
- Escaldar los guisantes en agua salada, unos 30 segundos, y ponerlos en agua helada.
- Pelar y eliminar las semillas de los tomates y cortarlos en dados.
- Pelar la cebolla y picarla.
- Limpiar el puerro y picarlo fino.
- Lavar los rábanos y cortarlos muy finos, con una mandolina.
- Mezclar los arroces con los guisantes, la cebolla, el puerro y el tomate, triturado.
- Salpimentarlo y aliñarlo con el zumo de limón y el aceite de oliva. Añadir las rábanos y unas hojitas de menta fresca.
