Arroz negro de calamar a la lata
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 300 g de calamares pequeños
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla dulce grande
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 vasito de vino blanco
- 300 g de arroz bombea
- 600 ml de fumet de pez
- 1 cucharada de tinta de calamar
- Sal
- Pimienta negra molida
- Alioli (para acompañar)
- Limpiáis bien los calamares: les quitáis los ojos, la boca y las patas. Los laváis, los secáis y los reserváis.
- En una sartén con aceite, freís la cebolla troceada a fuego bajo unos 15 min hasta que esté tierna y transparente.
- Añadís el pimiento y los ajos troceados, y cocináis 10 min más.
- Incorporáis los tomates rallados y sofreís 20 min más. Añadís el vino blanco y dejáis que se evapore. Salpimentáis.
- Añadís el arroz y lo removéis para que se impregne del sofrito.
- Calentáis el caldo hasta que hierva y disolvéis la tinta de calamar.
- Pasáis el contenido de la sartén a una bandeja de horno y lo cubrís con el caldo hirviendo. Repartís bien el arroz.
- Cocéis en el horno: 5 min a 250 ºC, luego 10 min a 200 ºC. Dejáis reposar 5 min con la puerta entreabierta.
- Salpimentáis los calamares y los salteáis en una sartén con aceite.
- Servís el arroz con los calamares salteados y una cucharada de alioli.
