Arròs negre de calamar a la llauna
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- 300 g de calamars petits
- 50 ml d’oli d’oliva verge extra
- 1 ceba dolça grossa
- 1 pebrot vermell
- 2 grans d’all
- 2 tomàquets madurs
- 1 gotet de vi blanc
- 300 g d’arròs bomba
- 600 ml de fumet de peix
- 1 cullerada de tinta de calamar
- Sal
- Pebre negre molt
- Allioli (per acompanyar)
- Netegeu bé els calamars: retireu-ne els ulls, la boca i les potes. Renteu-los, eixugueu-los i reserveu-los.
- En una paella amb oli, fregiu la ceba trossejada a foc baix uns 15 min fins que sigui tendra i transparent.
- Afegiu-hi el pebrot i els alls trossejats, i coeu-ho 10 min més.
- Incorporeu-hi els tomàquets ratllats i sofregiu-ho 20 min més. Aboqueu-hi el vi blanc i deixeu que s’evapori. Salpebreu.
- Afegiu-hi l’arròs i remeneu perquè s’impregni del sofregit.
- Escalfeu el fumet fins que bulli i diluïu-hi la tinta de calamar.
- Passeu el contingut de la paella a una llauna de forn i cobriu-ho amb el fumet bullent. Repartiu bé l’arròs.
- Coeu al forn: 5 min a 250 ºC, després 10 min a 200 ºC. Deixeu reposar 5 min amb la porta del forn entreoberta.
- Salpebreu els calamars i salteu-los en una paella amb oli.
- Serviu l’arròs amb els calamars saltats i una cullerada d’allioli.
