1. Deshojar la col manteniendo las hojas enteras más grandes; para cada fardo necesitará 3.
2. Cortar las hojas centrales, más blancas y pequeñas, en juliana.
3. Poner una hoja verde de col y, encima, otras dos blancas. Salpimentar y aliñar con aceite. Encima, colocar el solomillo de bacalao y un poco de romesco, y envolver el bacalao, que quede bien cerrado. Repetir con cada corte de bacalao.
4. Poner los fardos sobre la brasa (dentro de unas parrillas se aguantarán cerrados más fácilmente). En 5 min ya estarán cocidos. No pasa nada si la hoja exterior queda quemada, ya que se descartará. Comer cada fardo al estilo wrap, directamente, con las manos.