Bacalao con sanfaina
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 200 g de morro de bacalao por persona ('Gadus morhua')
- 130 g de berenjena
- 155 g de calabacín
- 90 g de pimiento verde
- 90 g de pimiento rojo
- 280 g de cebolla
- 1 diente de ajo
- laurel
- 72 g de salsa de tomate
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- Lavar todas las verduras.
- Cortar la cebolla en juliana y sofreírla junto con el laurel y el ajo.
- Cortar los pimientos en trozos de unos 3 x 3 centímetros y saltearlos aparte.
- Pelar las berenjenas y cortarlas en trozos de unos 3 x 3 centímetros, salarlas y saltearlas aparte.
- Hacer lo mismo con los calabacines, sin sacarles la piel.
- Una vez esté hecha la cebolla, añadir el pimiento y, finalmente, la berenjena y el calabacín.
- Añadir el tomate frito y remover con cuidado.
- Poner el punto de sal.
- Enharinar el bacalao.
- Freír el bacalao.
