Barquito de chipirones y gambas salteados con ajo tierno
Tipo de plato
Ingredientes
- 250 g de chipirones
- 200 g de gambas
- 2 ajos tiernos
- 3-4 dientes de ajo negro
- ½ cebolla roja
- vinagre de Jerez
- unas rebanadas de pan rústico
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
- unas hojas de estragón
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- Pelar la cebolla roja y cortarla en juliana, cubrirla con el vinagre de Jerez y marinarlo 1 hora.
- Pelar y retirar las cabezas de las gambas. Limpiar los chipirones, eliminando la pluma.
- Limpiar los ajos tiernos y cortarlos en láminas.
- Calentar una sartén con unas gotas de aceite de oliva y saltear brevemente las gambas. Reservarlas.
- Tostar las rebanadas de pan. Añadir unas gotas de aceite y sofreír los ajos tiernos unos minutos.
- Añadir los chipirones y saltearlos 2 minutos, incorporar las gambas y saltear unos instantes más.
- Ponerlo a punto de sal y pimienta.
- Untar el pan con los ajos negros.
- Servir el salteado sobre el pan tostado. Escurrir la cebolla y ponerla sobre el salteado. Añadir unas hojitas de estragón.
