Preparación

  1. Abrir la calabaza por la mitad y sacar las semillas, con la ayuda de una cuchara. Ponerla en una bandeja para el horno.
  2. Calentar el horno a 190 ºC. Poner la calabaza con la piel debajo y dejarla cocer 40-45 minutos, hasta que la pulpa esté blanda.
  3. Sacarla del horno, dejarla enfriar un poco, pelarla y reservarla para preparar la crema.
  4. Pelar las cebollas y picarlas en brunoise.
  5. Poner una cazuela con aceite a fuego medio y ahogar la cebolla. Cuando empiece a coger color, añadir el ron y dejarlo cocer 2-3 minutos, para que se evapore el alcohol. Salpimentar.
  6. Añadir la calabaza cocida a trozos, remover bien y mojarlo con el zumo de naranja y el caldo de verduras (o agua).
  7. Poner media vaina de vainilla abierta (rascar la pulpa de dentro) y mezclar bien.
  8. Dejarlo cocer 10-12 minutos, a fuego medio.
  9. Sacar la vaina de vainilla y triturar.
  10. Se puede colar la crema con un colador chino fino o bien servirla directamente, muy caliente.

© Sàpiens Publicacions. Todos los derechos reservados. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Con la colaboración de:

Este sitio web utiliza 'cookies' propias para recopilar información con la finalidad de mejorar nuestros servicios y, también, el análisis de los hábitos de navegación de los usuarios. Si usted continúa navegando, acepta la instalación de las mismas. El usuario tiene la posibilidad de configurar su navegador para, si así lo desea, impedir que éstas sean instaladas en su disco duro, aunque deberá tener en cuenta que esta acción podría ocasionar dificultades de navegación de la página web. Más información Acepto