Gazpacho de sandía, granizado de albahaca y cigalas
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 500 g de sandía
- 3 tomates maduros
- 1/2 cebolla pequeña
- 1/4 de pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde italiano
- 1/2 diente de ajo
- un trocito de pepino sin semillas
- sal
- pimienta negra
- 100 g de albahaca
- 100 ml de agua
- 30 g de azúcar
- 1/4 de vasito de vinagre balsámico
- 1/2 vasito de aceite de oliva virgen extra
- 8 cigalas
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- Pelar y trocear la sandía y poner en un recipiente con los pimientos y los tomates limpios. Añadir la cebolla, el ajo, el pepino pelado, sal, pimienta negra y el vinagre balsámico.
- Triturar muy bien, añadir el aceite de oliva y volver a triturar. Pasar el chino y reservar en la nevera.
- Escaldar la albahaca con agua hierviendo abundante y refrescar con agua helada. Escurrir bien y trocear con un cuchillo.
- Calentar los 100 ml de agua con el azúcar; cuando empiece a hervir, esperar 3 min y retirar del fuego. Añadir la albahaca escaldada. Con la ayuda de un túrmix, triturar muy bien y reservar en el congelador, en una fiambrera ancha. Cada 30 min, raspar con un tenedor, para evitar que se congele y forme un bloque, para poder hacer el granizado.
- Pelar las cigalas, sacando las cabezas y las pinzas, que se pueden reservar para otra preparación.
- Pinchar las cigalas en una brocheta, salpimentar y saltear en una sartén con aceite de oliva.
- Servir el gazpacho de sandía con el granizado de albahaca y las brochetas de cigalas.
