Gaspatxo de síndria, granissat d'alfàbrega i escamarlans
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- 500 g de síndria
- 3 tomàquets madurs
- 1/2 ceba petita
- 1/4 de pebrot vermell
- 1/2 pebrot verd italià
- 1/2 gra d’all
- un trosset de cogombre sense llavors
- sal
- pebre negre
- 100 g d’alfàbrega
- 100 ml d’aigua
- 30 g de sucre
- 1/4 de gotet de vinagre balsàmic
- 1/2 gotet d’oli d’oliva verge extra
- 8 escamarlans
Patrocina
- Peleu la síndria, trossegeu-la i poseu-la en un recipient amb els pebrots i els tomàquets nets. Afegiu-hi la ceba, l’all, el cogombre pelat, sal, pebre negre i el vinagre balsàmic.
- Tritureu-ho molt bé, afegiu-hi l’oli d’oliva i torneu-ho a triturar. Passeu-ho per un colador xinès i reserveu-ho a la nevera.
- Escaldeu l’alfàbrega amb aigua bullent abundant i refresqueu-la amb aigua gelada. Escorreu-la bé i trossegeu-la amb un ganivet.
- Escalfeu els 100 ml d’aigua amb el sucre; quan comenci a bullir, espereu 3 min i retireu-ho del foc. Afegiu-hi l’alfàbrega escaldada. Amb l’ajuda d’un túrmix, tritureu-ho molt bé i reserveu-ho al congelador, en una carmanyola ampla. Cada 30 min, raspeu-ho amb una forquilla, per evitar que es congeli i formi un bloc, per poder fer el granissat.
- Peleu els escamarlans, traient-ne els caps i les pinces, que podeu reservar per a una altra preparació.
- Punxeu els escamarlans en una broqueta, salpebreu-los i salteu-los en una paella amb oli d’oliva.
- Serviu el gaspatxo de síndria amb el granissat d’alfàbrega i les broquetes d’escamarlans.
