Preparación

  1. Para el curry amarillo: sofreír la chalota con el aceite 2 min. Añadir el ajo, el jengibre, la hierba limón y la cúrcuma, y sofreírlo 1 min.
  2. Incorporar la leche, el agua, el agar-agar y los cacahuetes, y cocerlo 1 min. Dejarlo enfriar en una bandeja hasta que cuaje.
  3. Triturar el cuajado hasta conseguir una salsa homogénea, colarla, afinar el punto de sal y pimienta y refrigerarla.
  4. Para el curry verde: elaboración idéntica que el curry amarillo, sólo hay que añadir antes de triturar-lo, los de espinacas, el cilantro y la albahaca.
  5. Para el chutney: sofreír la chalota a fuego medio hasta dorarla ligeramente, 10 min.
  6. Añadir el vinagre y, a fuego lento, dejar reducir la mezcla hasta llegar a mitad del volumen. Incorporar el azúcar, la piña, la pulpa de tamarindo, el jengibre y el agua, y cocerlo a fuego lento, 10 min.

© Som * La cultura de tots. Todos los derechos reservados. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Con la colaboración de:

Este sitio web utiliza 'cookies' propias para recopilar información con la finalidad de mejorar nuestros servicios y, también, el análisis de los hábitos de navegación de los usuarios. Si usted continúa navegando, acepta la instalación de las mismas. El usuario tiene la posibilidad de configurar su navegador para, si así lo desea, impedir que éstas sean instaladas en su disco duro, aunque deberá tener en cuenta que esta acción podría ocasionar dificultades de navegación de la página web. Más información Acepto