Preparación

  1. Poner en una cazuela el aceite, el vinagre, las hojas de laurel, los ajos, la pimienta, el tomillo y la sal. Dejarlo hervir suavemente durante unos 10 min con el fin de perfumar el aceite. Añadir los níscalos. Dejarlos cocer unos 5 min.
  2. Colocarlo todo en un bote de vidrio, procurando que el aceite cubra muy bien los níscalos, y taparlo con una valla hermética.
  3. Para conservar las setas durante un tiempo largo, hacerlo al baño maría. Colocar el bote de vidrio en una cazuela con agua fría y con un paño de cocina en el fondo de la cazuela para evitar que el vidrio se rompa. Dejarlo hervir unos 20 min. Se pueden conservar los botes de níscalos durante un año fuera de la nevera.
  4. Nota: los níscalos confitados pueden ser una buena base para hacer una ensalada, como la que aparece en la fotografía.
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