Preparación

  1. Limpiar los pulpitos y escurrirlos. Poner aceite de oliva y la hoja de laurel en una cazuela. Agregar la cebolla, picada, y sofreír a fuego bajo hasta que quede bien dorada.
  2. Agregar los ajos laminados a la cazuela y un poco de sal. Remover bien, dejando que el ajo se sofría, e incorporar los pulpitos.
  3. Cuando se haya evaporado la mitad del agua que sueltan los pulpos, verter el vino rancio y dejarlo al fuego hasta que se evapore el alcohol.
  4. Comprobar que los pulpitos estén blandos y repartir las almendras. Remover bien y cocer 5 min a fuego medio. Después, apagar el fuego y dejar reposar 2 h con la cazuela tapada antes de servirlo.
272CUINA PORTADA

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