1. Cocer la calabaza cortada a trozos al horno, sin pelar, a 210ºC, 30-40 min. Cuando esté cocida y fría, pelarla.
2. En un procesador de alimentos, triturar la pulpa de la calabaza, los quesos y las especias, y ya tendréis el relleno a punto para llenar raviolis, tortel·linis o el que se quiera.