'Rigatoni' con panceta, setas y espinacas
Tipo de plato
Ingredientes
- 350 g de rigatoni (o macarrones)
- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de espinacas
- 200 g de panceta
- 70 g de parmesano
- 50 g de emmental
- 400 g de setas de temporada
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 caiena seca (opcional)
- Mantequilla
- Sal
- Pimienta negra
- Tomillo fresco o perejil picado
- Hervid la pasta en una olla grande hasta que esté al dente. Reservad un poco del agua de cocción.
- Pelad y picad las cebollas y los ajos. Lavad las espinacas, quitad los tallos y troceadlas.
- Cortad la panceta en dados y rallad los dos quesos.
- Limpiad las setas con un paño húmedo o cepillo (nunca con agua).
- En una sartén con aceite, sofreíd el ajo y la cebolla. Añadid la guindilla si queréis un toque picante.
- Cuando las verduras estén doradas, incorporad la panceta, las setas y las espinacas. Cocinad 10 minutos a fuego bajo.
- Añadid la pasta a la sartén con un poco del agua de cocción, una cucharada de mantequilla y los quesos rallados. Salpimentad, mezclad y decorad con tomillo o perejil.
