'Rigatoni' amb cansalada, bolets i espinacs
Tipus de plat
Ingredients
- 350 g de rigatoni (o macarrons)
- 2 cebes mitjanes
- 2 grans d’all
- 1 manat d’espinacs
- 200 g de cansalada
- 70 g de parmesà
- 50 g d’emmental
- 400 g de bolets de temporada
- Oli d’oliva verge extra
- 1 caiena seca (opcional)
- Mantega
- Sal
- Pebre negre
- Farigola fresca o julivert picat
- Bulliu la pasta en una cassola gran fins que estigui al punt (grenyal). Reserveu una mica d’aigua de la cocció.
- Peleu i piqueu les cebes i els alls. Renteu els espinacs, retireu-ne les tiges i talleu-los a trossos.
- Talleu la cansalada a dauets i ratlleu els formatges.
- Netegeu els bolets amb un drap humit o pinzell (mai amb aigua).
- En una paella amb oli, sofregiu l’all i la ceba. Afegiu-hi la caiena si voleu un toc picant.
- Quan les verdures agafin color, incorporeu-hi la cansalada, els bolets i els espinacs. Coeu-ho 10 minuts a foc baix.
- Afegiu la pasta a la cassola amb una mica d’aigua de la cocció, una cullerada de mantega i els formatges ratllats. Salpebreu, remeneu i decoreu amb farigola o julivert.
