Troba la teva recepta

Preparació

  1. Per a la salsa: en una paella amb una mica de mantega, enrossiu la ceba, l’all, el llorer i els xampinyons. Afegiu-hi mel i caramel·litzeu-ho. Desgreixeu-ho amb el vinagre, afegiu-hi el vi i reduïu-ho. Incorporeu-hi el fumet i la soja. Deixeu-ho bullir suaument 10 min. Coleu-ho. 
  2. Torreu la mantega en una cassoleta i aboqueu-la a la salsa calenta. 
  3. Per a les verduretes: netegeu-les i feu-les coure en aigua bullent fins que siguin grenyals (al dente). 
  4. Per al peix: tritureu els fruits secs i barregeu-los amb pebre i pa ratllat. 
  5. Saleu el peix, passeu-lo per la clara d’ou batuda i arrebosseu-lo amb la barreja anterior. Fregiu-lo en abundant oli i escorreu-lo. 
  6. Repartiu les verdures i col·loqueu-hi al damunt el peix cruixent. Acabeu-ho amb les herbes fresques i mel. Serviu la salsa a part.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

Aquesta setmana

21 nov

Cava Sound 2019

Arriba el Cava Sound, el festival que reuneix cava i música en directe en un ambient únic. El 21 de novembre,...

22 nov

Tallers de tardor del cicle gastronòmic (R)EVOLUCIÓ A LA CUINA

Aquesta tardor, el Mercat de la Plaça de Cuba us convida a fer la revolució a la cuina. Amb quatre activitats...

23 nov

VI Jornada Gastronòmica del Calçot de Valls

Amb l’objectiu de reivindicar l’autèntica calçotada i la cuina del calçot, l’Ajuntament...

22-23 nov

Jornades Gastronòmiques del Camí Ignasià 2019

D’aquí a tres anys tindrà lloc la commemoració del 500è aniversari de l’estada...

Portada Cuina 233

VIETNAM. L'ÚLTIM SECRET DEL REBOST ASIÀTIC

  • Panellets d'autor
  • Rosa Vallespí

UN ANY DE CUINA PER 19,90€ I DE REGAL LA REVISTA APART

SUBSCRIU'T-HI​

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto