1. Poseu aigua amb sal a bullir i coeu l’arròs durant 10 minuts. Coleu-lo i reserveu-lo.
2. Talleu la ceba a mitges llunes; la col kale, a tires fines, i les pastanagues, a bastons.
3. En un wok disposeu un rajolí d’oli d’oliva i salteu-hi les verdures durant 5 minuts.
4. Amb l’ajuda d’una batedora tritureu 150 ml d’oli d’oliva amb 15 g de formatge parmesà, 100 g de pinyons, 1 gra d’all i un manat d’alfàbrega fins a obtenir el pesto.
5. En una paella poseu el pesto i afegiu-hi l’arròs. Barregeu-ho tot bé durant un parell de minuts.
6. En un plat disposeu una base d’arròs al pesto i el saltat de verdures a sobre.
7. Saleu-ho lleugerament amb Escates de Sal Nomen.
8. Decoreu-ho amb uns festucs picats per sobre i un rajolí d’oli d’oliva.