Troba la teva recepta

Preparació

  1. En primer lloc, separeu les penques de les fulles de les bledes. Escaldeu primer les fulles i, després, les penques en aigua bullent. Refresqueu-les immediatament en aigua amb gel. A continuació, talleu les penques menudes.
  2. A continuació, peleu les gambes, separant-ne els caps i les pells dels cossos. 
  3. En una cassola sofregiu la ceba picada. Afegiu-hi les penques, salteu-ho i, finalment, afegiu-hi les gambes picades. Farciu les fulles de bleda amb aquesta barreja i reserveu-ho.
  4. En una cassola, poseu els caps i les pells de les gambes, un raig generós d’oli i els alls tallats de qualsevol manera. A foc fort, feu que sofregeixi.
  5. Afegiu-hi la ceba i el tomàquet, tallat gruixut, i feu que cogui, a foc lent, fins que quedi ben sofregit. Poseu-hi una mica de sucre i les herbes.
  6. Tot seguit, ruixeu-ho amb conyac i espereu que s'evapori. Poseu-hi la cullerada de farina i deixeu-ho coure.
  7. Cobriu-ho amb brou de peix i la carn de la nyora remullada, i deixeu-ho coure lentament durant 15 minuts, fins aconseguir que la gamba extregui tota la seva substància. Tritureu-ho i passeu-ho pel colador xinès. Ha de quedar una salsa pujada de to, saborosa i ben lligada.
  8. Passeu els farcellets per la planxa i acompanyeu-los amb la salsa de gambes.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

21 ago

Cicle Biblioteques amb DO Terra Alta

Torna per setena vegada el cicle cultural i vitivinícola Biblioteques amb DO Terra Alta, un projecte que pretén...

22 ago

VIII Tasta la Fresca!

Hostaleria de Lleida posa en marxa una nova edició del Tasta la Fresca!, unes jornades gastronòmiques...

23 ago

Contalles del Delta

El delta de l’Ebre és un territori singular que amaga indrets i moments màgics. Un dels seus tresors...

24 ago

XIV Mercat del Préssec d'Ordal

Sant Pau d'Ordal torna a celebrar a la plaça de Subirats una nova edició del Mercat del Préssec...

Portada 230 Neta

BUONA SICILIA! EL MENÚ MÉS MEDITERRANI DE L'ESTIU

  • Els sabors de Palma
  • Un menjador senyorial obert a tothom

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 19,90€ I  DE REGAL 2 ESPECIALS RECEPTES BY CUINA

SUBSCRIU'T-HI​

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto