'Zaalouk'
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- 700 g d'albergínia
- 300 g de tomàquet madur
- oli d'oliva verge extra
- 2 grans d'all picat
- 10 g de comí molt
- 10 g de pebre vermell dolç
- sal
- 10 g de coriandre
- 5 g de julivert fresc picat
- Coeu les albergínies al forn fins que quedin molt tendres. Peleu-les i piqueu-ne la polpa.
- Peleu els tomàquets, retireu-ne les llavors i talleu-los a dauets.
- En una paella amb oli, sofregiu l'all picat uns segons. Afegiu-hi el tomàquet, el comí, el pebre vermell i la sal.
- Quan el tomàquet s'hagi reduït una mica, incorporeu-hi l'albergínia i treballeu el conjunt a foc suau, remenant-ho i aixafant-ho una mica.
- Acabeu-ho amb el coriandre i el julivert picat, i serviu-ho a temperatura ambient.
