Crema freda d'espàrrecs
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- 2 ous
- 1 llauna d'espàrrecs blancs en conserva
- 1 cullerada de maionesa
- oli d'oliva verge extra
- sal
- pebre negre
- vinagre
- 20 g de bacallà fumat
- cibulet
- 10 g d'ametlles fregides
- Coeu els ous 10 min en un cassó amb aigua bullent.
- Tritureu els espàrrecs (guardeu-ne un parell de puntes) amb una part del seu líquid, una cullerada de maionesa i un ou. Us ha de quedar una crema amb una textura ben sedosa.
- Emulsioneu-ho amb oli, i poseu-ho a punt de sal, pebre i vinagre.
- Ratlleu l'altre ou.
- Emplateu la crema al fons del plat i afegiu-hi làmines de bacallà, l'ou ratllat i una mica de cibulet, per donar-hi color.
- Acabeu-ho amb les ametlles fregides, un raig d'oli i les puntes d'espàrrecs que havíeu reservat.
