Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Amb aquest plat, el restaurant Leche de Tigre participa en l'edició 2019 del Nou Plat Favorit dels Catalans

Preparació

  1. Per a la 'leche de tigre': poseu tots els ingredients en una liquadora o un túrmix, tritureu-los i coleu-los. Reserveu la 'leche de tigre' a la nevera.
  2. Per al cebiche: talleu el corball en quadradets o a trossos a l'estil sashimi. 
  3. En un bol, barregeu el peix amb sal, ají i coriandre. Afegiu-hi un glaçó per refrescar-ho.
  4. Afegiu el suc de dues llimes espremudes vigilant de no pressionar-les massa perquè no surti l'amargor de la llima. Deixeu-ho reposar 5-7 min.
  5. Talleu la ceba en juliana.
  6. Coeu-ho el moniato. Deixeu-lo refredar, peleu-lo i talleu-lo a daus
  7. Barregeu-ho el bol del peix amb moviments embolcallants i afegiu-hi la 'leche de tigre'. Repartiu-ho en quatre plats i acabeu-ho amb un parell de rodanxes de bonítol cuit, uns daus de moniato, una fulla d'enciam i una mica de blat de moro, cuit i torrat.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

Aquesta setmana

15 ago

Històries de vi al Monestir

Sabíeu que el monestir de Sant Benet va ser un gran productor del vi? Durant segles els monjos elaboraren...

29 ago

Sopar dels Sentits

La productora d’esdeveniments culturals, científics i gastronòmics Sternalia proposa...

Portada CUINA 241

50 IDEES PER A UN ESTIU SUPERGASTRO!

  • Tot el que cal saber per ser 'foodies' de debò
  • Carles Gaig

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 19,90€

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto