Preparació
- Mescleu una mica d’aigua amb una mica d’oli i el llevat a uns 30 ºC.
- Barregeu la farina i la sal. Afegiu a la farina la barreja anterior i pasteu-ho. Un cop pastat, afegiu-hi l’ou i deixeu-ho reposar a la nevera tota la nit.
- L’endemà, estireu-ho i feu-ho coure 5 min a 180 ºC. Talleu-ho a rectangles d’1 x 6 cm. Escaliveu el pebrot, l’albergínia i la ceba al forn 1 h a 180 ºC. Un cop cuits, peleu-los i talleu-los a tires.
- Netegeu els filets de les sardines i feu-los en una paella.
- Muntatge: munteu l’escalivada sobre la coca i a sobre disposeu-hi la sardina cuita. Acabeu el plat amb mitja oliva.