Preparació
- Ratlleu finament la pela dels cítrics i reserveu-les cobertes amb un paper humit.
- Espremeu el suc dels cítrics i poseu-lo en un recipient amb el corball salpebrat, l’all aixafat, la mel, els alls tendres tallats petits i els bitxos trossejats. Marineu-ho 2 h.
- Netegeu els portobel·los i talleu-los de manera regular. Salteu-los amb unes gotes d’oli d’oliva, salpebreu-los i reserveu-los.
- A la mateixa cassola, daureu el peix, 2-3 min per cada costat. Quan el gireu, torneu-hi a posar els bolets i, al final de la cocció, la salsa de la marinada.
- Serviu el peix amb una mica de salsa i la pela dels cítrics.