Crema freda d'escamarlans amb arròs amb llet escumós

Name: Crema freda d'escamarlans amb arròs amb llet escumós
Ingredients: xips de gambes xineses triturades; 2 clares d’ou; sal; oli d’oliva verge extra; 400 g d’escamarlans vius; 1 ceba dolça; 1 gra d’all; 2 pastanagues; ½ branca d’api; ½ porro; 1 fulla de llorer; 50 g d’arròs cru; 1 tros de pa sec; 50 ml de conyac o brandi; aigua; oli d’oliva verge extra; sal; 600 ml de llet; 75 g d’arròs; sal • all; 1 sifó de 500 ml; 2 càrregues de gas; 70 g de sucre; 100 g de cacauets

Tipus de plat

Peix i marisc

Amb el suport de:

Crema freda d'escamarlans amb arròs amb llet escumós

Peix i marisc

Lluç i cloïsses al pil-pil

Cargols rostits

Crema de mongetes seques i coliflor amb bacallà

Llagostins marinats

Macarrons amb navalles

Curri de peix a l’estil Goa

Rap a la rapatallada

Calamars farcits

Farcellets de verat

Què vols cuinar?