Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Per a la massa de pa fregit: barregeu el sucre, el llevat i la llet calenta a 30 ºC i deixeu-ho reposar 10 min.
  2. Barregeu les dues farines, la sal, els ous i la mantega fosa.
  3. Uniu les dues mescles per tenir una massa llisa i fina, i deixeu-la reposar 2 h.
  4. Estireu la massa a 1 cm de gruix, talleu-la amb un tallapasta rodó, de 10 cm de diàmetre, pintat amb oli, i al centre poseu-hi un cèrcol de 2 cm de diàmetre, per fer la forma desitjada.
  5. Deixeu reposar les peces tallades sobre una safata folrada amb paper sulfurat i tapeu-ho amb una altra safata, en un lloc càlid, a 24 ºC, 1 h.
  6. Fregiu-les en oli abundant, a 160 ºC, fins a aconseguir un color daurat.
  7. Assequeu-les sobre paper absorbent i deixeu-les refredar.
  8. Per a la maionesa: emulsioneu amb un túrmix tots els ingredients, com si fos una maionesa. Afineu-la de sal i reserveu-la en un biberó de cuina.
  9. MUNTATGE: Obriu les peces de pa fregit i repartiu-hi el salmó, les fulletes, la pastanaga, l’alvocat pelat i laminat, i el cibulet. Amaniu-ho amb mostassa i uns cordons de maionesa de remolatxa. Opcionalment, podeu afegir-hi pètals de flors.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

Aquesta setmana

17 abr

Sopar dels Sentits

La productora d’esdeveniments culturals, científics i gastronòmics Sternalia proposa...

Portada Cuina 248

SALSES ORIENTALS. EL PODER DE L'UMAMI

  • Tot el que et cal per ser un 'foodie' de debò
  • Janina i Xavi Rutia

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 49,90€

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto