1. Per a la maionesa: renteu i eixugueu les herbes, poseu-les en un got de batedora, afegiu-hi les tàperes i 50 ml de maionesa, i tritureu-ho fins aconseguir un compost uniforme. Afegiu-hi la resta de maionesa, a poc a poc i amb moviments circulars, fins que hi quedi ben integrada.
2. Talleu la ceba morada a làmines molt fines; deixeu-la reposar 1 h impregnada amb vinagre de poma, per adobar-la lleugerament.
3. Talleu el formatge de cabra i l'alvocat a làmines.
4. Obriu les barretes o els panets per la meitat i unteu-ne una part amb la maionesa verda. Repartiu-hi el formatge, la ceba, l'alvocat i els germinats, i tapeu-los amb l'altra part.
5. Acompanyeu-ho amb una beguda probiòtica, tipus kombutxa o quefir d'aigua de fruites vermelles.