Preparació
- En una olla amb aigua freda poseu-hi les carns, menys les botifarres i la carn de pilota.
- Feu-ho bullir 1 hora i afegiu-hi els crigrons.
- Al cap d'una hora afegiu-hi les verdures, excepte les patates.
- Barregeu tots els ingredients de la pilota i treballeu-los una estona fins que quedin ben lligats.
- Doneu-hi una forma ovalada.
- Després d'una hora de cocció de l'escudella, afegiu-hi les patates, les botifarres, la pilota enfarinada i sal.
- Deixeu-ho coure mitja hora més i quan tot estigui cuit separeu el brou i feu-hi bullir la pasta.
- Serviu en un mateix plat la carn, la verdura i la pasta.
