Escudella i carn d'olla
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- 1 tros de costella de vedella
- 1 punta de costella de vedella (brot de pit)
- 1 careta de porc
- 1 tros de cua o d'os d'espinada
- 1 tros d'os de pernil
- 1 quarter de gallina o pollastre
- 2 talls de cansalada viada
- 2 botifarres blanques
- 2 botifarres negres
- 4 patates
- 2 pastanagues
- 1 branca d'api
- 1 xirivia
- 1 nap
- 1 porro
- 1/2 col
- 1 grapat de cigrons remullats
- sal
- farina
- aigua
- 300 g de galetes
- 150 g de carn de vedella picada
- 150 g de carn de porc picada
- farina de blat
- En una olla amb aigua freda poseu-hi les carns, menys les botifarres i la carn de pilota.
- Feu-ho bullir 1 hora i afegiu-hi els crigrons.
- Al cap d'una hora afegiu-hi les verdures, excepte les patates.
- Barregeu tots els ingredients de la pilota i treballeu-los una estona fins que quedin ben lligats.
- Doneu-hi una forma ovalada.
- Després d'una hora de cocció de l'escudella, afegiu-hi les patates, les botifarres, la pilota enfarinada i sal.
- Deixeu-ho coure mitja hora més i quan tot estigui cuit separeu el brou i feu-hi bullir la pasta.
- Serviu en un mateix plat la carn, la verdura i la pasta.
