1. Per a la massa de tempura: barregeu les farines de blat i d’arròs amb l’aigua i l’impulsor fins a obtenir una pasta de textura lleugera. Deixeu-la reposar a la nevera. 
2. Enfarineu les cues de llagostí amb els 50 g de farina d’arròs i passeu-les per la pasta de tempura. Fregiu-les en una paella 1 min a 170 ºC i retireu-les. Deixeu-les entebeir. Torneu-les a passar per la massa de tempura i fregiu-les fins que quedin cruixents. Retireu-les. 
3. Poseu una mica d’oli en una paella i ofegueu-hi el gingebre. Afegiu-hi les cues de llagostí fregides i salteu-ho. Aboqueu-hi la mel sense parar de saltar, fins que la massa es comenci a caramel·litzar. Incorporeu-hi el sèsam. Barregeu-ho i serviu-ho.