1. Enfarineu els llenguados i marqueu-los a la paella.
2. Acabeu la cocció al forn (4 min) i desespineu-los.
3. Feu els llenguados a filets i farciu-los amb els grills de taronja tallats al viu, sense pell, i amb els dàtils fets a tires. Escalfeu. 
4. Per a la salsa: poseu a fondre la mantega, afegiu-hi el licor de taronja i deixeu-ho reduir. Tot seguit, afegiu-hi el suc de les taronges. Després agafeu la beina de vainilla i obriu-la per la meitat, rasqueu-ne les llavors de dins i incorporeu-les a la salsa. Deixeu-ho reduir i salseu-ho. 
5. Muntatge: poseu el llenguado en un plat ample i incorporeu-hi per sobre la salsa de taronja. Acabeu-ho amb els festucs picats i les flors i les fulles de romaní.