1. Per a la pasta: bulliu la pasta seguint les instruccions del paquet, escorreu-la i refredeu-la.
2. Per a la bolonyesa de coliflor: en una cassola, poseu l’all picat, la ceba picada, l’api picat, la pastanaga picada, un pessic de sal i pebre i l’oli d’oliva, i feu un sofregit a foc lent.
3. Piqueu la coliflor en un robot de cuina o ratlleu-la amb un ratllador gruixut
   (heu d’aconseguir una textura similar a la carn picada) i afegiu-la a la cassola on teniu el sofregit. Remeneu-ho una mica.
4. Afegiu-hi el tomàquet, les fulles d’orenga picades i la cullerada de sucre, i salpebreu-ho.
5. Deixeu-ho coure a foc lent fins que quedi com una bolonyesa espessa.
6. Per al muntatge: mescleu la bolonyesa amb la pasta i serviu-la ben calenta en quatre plats fondos.

 

​