Preparació
- Per a la base del nigiri: tritureu la coliflor i els pinyons ben petits.
- Condimenteu-ho amb l’atzavara i el vinagre, i reserveu-ho.
- Per al chimichurri del mar: talleu a dauets el pebrot i la ceba, i macereu-ho amb la resta d’ingredients. Com més temps macerin, més bons seran.
- Hidrateu les algues en aigua, 1 h, esbandiu-les i condimenteu-les amb l’oli de sèsam, la llimona i la sal.
- En un motlle rodó petit, poseu la barreja de coliflor a la part inferior; a sobre, la polpa d’alvocat, i, finalment, les algues.
- Salseu-ho amb una mica del chimichurri de mar.