Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Per a la salsa brava; en una paella amb oli d’oliva, sofregiu els alls aixafats. Quan es daurin, retireu els alls i afegiu-hi el bitxopicat, remeneu-ho 1 min i afegiu-hi el pebre vermell. Barregeu-ho i afegiu-hi els tomàquets ratllats de seguida, perquè no es cremi el pebre vermell. Salpebreuho, incorporeu-hi el vinagre de xerès i reduïu-ho fins a obtenir una textura consistent. Es pot passar la salsa per un túrmix. Reserveu-la.
  2. Peleu la ceba i talleu-la en juliana fina.
  3. Caramel·litzeu el sucre en una paella, en sec, i quan agafi color de caramel afegiu-hi la ceba, remeneu-ho, salpebreuho i confiteu-ho a foc baix, uns 40 min.
  4. A mitja cocció, mulleu-ho amb el vi negre. Reserveu-ho. 
  5. Renteu les patates, eixugueu-les i talleu-les a trossos. Fregiu-les a temperatura mitjana-baixa uns 10-15 min. 
  6.  
  7. Quan estiguin tendres, augmenteu el foc i fregiu-les a alta temperatura. Escorreu-les sobre paper absorbent i saleu-les immediatament.
  8. Serviu les patates sobre la ceba caramel·litzada, que ha d’estar freda, amb una mica de la salsa brava. Escampeu-hi cibulet picat per sobre.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 270

TORNEM A LA TERRA. RECONNECTEM AMB LES ARRELS!

  • Les últimes notícies per estar al dia

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto