Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Per a la salsa brava; en una paella amb oli d’oliva, sofregiu els alls aixafats. Quan es daurin, retireu els alls i afegiu-hi el bitxopicat, remeneu-ho 1 min i afegiu-hi el pebre vermell. Barregeu-ho i afegiu-hi els tomàquets ratllats de seguida, perquè no es cremi el pebre vermell. Salpebreuho, incorporeu-hi el vinagre de xerès i reduïu-ho fins a obtenir una textura consistent. Es pot passar la salsa per un túrmix. Reserveu-la.
  2. Peleu la ceba i talleu-la en juliana fina.
  3. Caramel·litzeu el sucre en una paella, en sec, i quan agafi color de caramel afegiu-hi la ceba, remeneu-ho, salpebreuho i confiteu-ho a foc baix, uns 40 min.
  4. A mitja cocció, mulleu-ho amb el vi negre. Reserveu-ho. 
  5. Renteu les patates, eixugueu-les i talleu-les a trossos. Fregiu-les a temperatura mitjana-baixa uns 10-15 min. 
  6.  
  7. Quan estiguin tendres, augmenteu el foc i fregiu-les a alta temperatura. Escorreu-les sobre paper absorbent i saleu-les immediatament.
  8. Serviu les patates sobre la ceba caramel·litzada, que ha d’estar freda, amb una mica de la salsa brava. Escampeu-hi cibulet picat per sobre.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 279

PORTEM LA PRIMAVERA AL PLAT!

  • Plats del mes
  • Sara Valls

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de: