Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Per a la massa: en un bol, poseu la farina barrejada amb la Maizena, el sucre i la sal, formant un forat al mig. Poseu-hi els rovells d’ou i barregeu-ho bé.
  2. Afegiu-hi la mantega a poc a poc; si la massa ho necessita, afegiu-hi aigua, a poc a poc. Pasteu-ho bé, fins que es formi una massa homogènia i modelable.
  3. Reserveu-ho en un bol tapat amb film, a la nevera, un mínim de 30 min.
  4. Poseu una mica de farina en una superfície plana i neta. Esteneu-hi la massa i estireu-la amb l’ajuda d’un corró. No ha de quedar gaire fina, d’uns 2-3 cm de gruix.
  5. Repartiu la massa en motlles de tipus cassoletes: s’han de cobrir fins a les parets.
  6. Igualeu les parets i deixeu que la massa cobreixi el motlle uniformement. Amb una forquilla, punxeu suaument la base de la massa i poseu-hi paper d’alumini, i afegiu-hi uns cigrons a sobre (perquè la massa no pugi en coure-la al forn).
  7. Enforneu les cassoletes a 190-195 ºC, 10 min. Han d’agafar un color daurat. Retireu-les del forn, traieu els cigrons i reserveu-les.
  8. Per al farciment: talleu el pernil cuit i una part del formatge a quadrats. Ratlleu l’altra part del formatge, gruixut.

MUNTATGE

  1. En un bol, poseu els ous, la nata, la llet, la sal i la nou moscada, i remeneu-ho bé. Afegiu-hi el pernil i els quadrats de formatge, i remeneu-ho. Reserveu-ho.
  2. Aboqueu la barreja als motlles i escampeu-la per tota la base. Poseu el formatge ratllat per la part superior.
  3. Enforneu-ho a 200 ºC, 10-12 min.
  4. Reviseu que el farcit estigui ben cuit. Es pot comprovar amb l’ajuda d’una broqueta, punxant amb cura el centre de la quiche: si la broqueta surt neta, és que està ben cuita, però si hi queden restes de farciment, s’ha de coure uns minuts més.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 278

A TAULA AMB LA PAGESIA

  • Les últimes notícies per estar al dia
  • Eduard Finestres

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto