Ramen de porc
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- 1,4 l de fons de porc aromatitzat amb gingebre i poma
- 4 culleradetes de salsa de soja
- 2 culleradetes de sal marina
- 1 culleradeta de mirin
- 1 culleradeta de sake
- 30 g de katsuobushi
- 1 culleradeta d’oli vegetal
- 8 llesques de cansalada de porc
- 680 g de fideus de ramen frescos
- 85 g de raves frescos tallats a rodanxes
- 4 fulles d’alga nori
- 85 g de bolets shimeji blancs, sense peu
- 45 g de la part verda de la ceba tendra, tallada a tires fines
- Escalfeu el fons de porc en una olla gran, a foc mitjà. Quan arrenqui el bull, afegiu-hi la salsa de soja, una culleradeta de sal, el mirin, el sake i el katsuobushi. Coeu-ho 10 min a foc lent.
- Escalfeu l’oli en una paella, a foc mitjà. Saleu la cansalada amb la sal que us queda i fregiu-la, 2 min per cada costat. Reserveu-la.
- Coeu els fideus en una olla amb aigua, 50 s. Escorreu-los i repartiu-los en quatre bols.
- Coleu el brou, descartant els flocs de katsuobushi, i repartiu-lo pels bols, fins a cobrir els fideus.
- A sobre dels fideus, poseu-hi una llesca de cansalada, els raves, els bolets i la ceba tendra. Poseu una fulla d’alga nori a la vora de cada bol, amb la meitat submergida en el brou i l’altra meitat a fora.
