1. Escalfeu el brou en una olla gran. Quan arrenqui el bull, poseu-hi els bolets d’ostra i els xiitake laminats i la ceba tendra picada. Coeu-ho 20 min a foc baix.
2. Afegiu-hi la pasta de miso blanc, el tofu i els espinacs baby, i coeu-ho 5 min més.
3. Coeu els fideus en una olla amb aigua, a foc alt, 50 s. Escorreu-los i repartiu-los en quatre bols. Ompliu els bols amb el brou (juntament amb els ingredients que heu posat per fer-lo) fins a cobrir els fideus.
4. Afegiu els bolets enoki i les tires d’alga a cada bol i serviu-ho.