1. Rentem els tomàquets i fem un tall en forma de creu a la base de cada tomàquet.
2. Bullim aigua en una olla gran i submergim els tomàquets durant 30 segons. Després, els retirem i els col·loquem en un recipient amb aigua freda per aturar la cocció. Això ajudarà a pelar els tomàquets més fàcilment.
3. Escalfem l'OOVE en una paella gran a foc mitjà. Hi afegim la ceba picada i l'all, i ho cuinem fins que estiguin lleugerament daurats.
4. Afegim els tomàquets tallats per la meitat a la paella i ho remenem. Ho cuinem a foc mitjà baix, durant uns 20-30 min, fins que els tomàquets s'hagin desfet i la salsa tingui una consistència espessa.
5. Hi afegim les fulles d'alfàbrega picades prèviament.
6. Hi afegim dues cullerades petites de mel de flors Alemany i ho barregem fins que s'incorpori completament. La mel ajudarà a contrarestar l'acidesa del tomàquet.
7. Condimentem la salsa amb dues cullerades petites de sal i pebre al gust. Ho deixem cuinar 20 min més.
8. Retirem la salsa del foc i la deixem refredar abans de triturar-la amb una batedora elèctrica.