Troba la teva recepta

Preparació

  1. Retalleu els filets de sardina de manera rectangular i reserveu-los tapats.
  2. Buideu l’alvocat en un bol amb el ceballot picat i el suc de llima. Amb una forquilla, aixafeu la carn de l’alvocat. Afegiu-hi coriandre, sal i pebre blanc. Deixeu el pinyol al bol, per evitar-ne l’oxidació. Refrigereu-ho.
  3. Piqueu les escalunyes i la ceba molt fines. Poseu-ho en una cassola, amb oli i mantega, i sofregiu-hi la barreja sense que agafi color, a foc lent. Després de 30 min, afegiu-hi el vi i escalfeu-ho a foc fort. Quan s’evapori l’alcohol, abaixeu el foc i afegiu-hi el codony a trossos i el sucre morè. Barregeu-ho amb una espàtula. Deixeu-ho coure una estona més. Refrigereu-ho en un colador, per treure’n el líquid.
  4. Escalfeu al microones 15 s la mostassa groga i incorporeu-hi el safrà. Barregeu-ho i guardeu-ho a la nevera.
  5. En una paella calenta, daureu els filets de sardina pel costat de la pell amb oli i sal.
  6. Feu línies de guacamole i compota, afegiu-hi mostassa de safrà i disposeu-hi en línia els filets de sardines.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

Aquesta setmana

07 des

Tallers Món Sant Benet 2019

Cada cap de setmana, del dissabte 19 d'octubre al 29 de gener, el monestir de Sant Benet i la Fundació Alícia...

07 des

VI Jornades Gastronòmiques del Brou a Menorca

Per sisè any consecutiu, l’Associació Menorquina de Bars, Restaurants i Cafeteries organitza "El...

22 nov - 08 des

VII Jornades Gastronòmiques del Romesco

Del 22 de novembre al 8 de desembre, Cambrils celebra una nova edició de les Jornades Gastronòmiques...

08 des

Vermood Market

Arriba la Vermood Market, el primer mercat vintage a Vilanova i la Geltrú, que tindrà lloc cada diumenge...

Portada 234 Neta

SNACKS DE NADAL PER COMENÇAR BÉ EL GRAN DINAR DE L'ANY

  • Més enllà de Sant Esteve
  • Quan no canviar és l'opció transgressora

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 19,90€ I DE REGAL 2 ESPECIALS RECEPTES BY CUINA

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto