Preparació
- Fregiu successivament, tan sols volta i volta, el rap, l’orada, el calamars, les gambes i els escamarlans, tot salat i enfarinat.
- Aneu-ho posant en una cassola molt ampla, sense que les peces se superposin.
- En el mateix oli dels peixos, feu un sofregit concentrat amb la ceba, el tomàquet i la fulla de llorer.
- Afegiu-hi el vi, deixeu-lo reduir, mulleu-ho amb el brou de peix i deixeu-ho bullir.
- Coleu aquesta salsa a la cassola on hi ha el peix, afegiu-hi també la picada i deixeu que cogui a foc suau uns minuts, tot sacsejant la cassola.
- Afegiu-hi els musclos i les cloïsses i acabeu de coure-ho tot junt.
