Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Aquesta no és una sopa de carbassa qualsevol, és la proposta dels xefs Juanjo Roda i Jeroni Castells, que hi afegeixen llagostins i ous ecològics escumats.

Preparació

  1. Per a la sopa de carbassa: sofregiu la ceba, afegiu-hi la carbassa i continueu el sofregit. Tot seguit, afegiu-hi l’aigua i la crema de llet i deixeu-ho bullir fins que la carbassa sigui cuita. Tritureu-ho i passeu-ho pel colador xinès. Rectifiqueu-ho de sal i pebre. Reserveu-ho. 
  2. Per a l’ou escumat: trenqueu la closca dels ous i emboliqueu-los amb paper de film, prèviament untats amb oli de gira-sol perquè no s’enganxin, i tanqueu-los lligant el film amb un fil. Poseu un cassó d’aigua al foc i quan arrenqui el bull poseu-hi els ous. Deixeu-los-hi 4-5 min. Refredeu-los amb aigua i gel. 
  3. Muntatge: al fons del plat poseu-hi ceba caramel·litzada i, al damunt, l’ou. Al costat, col·loqueu tres llagostins a la planxa i uns trossos de pa fregit. Finalment, afegiu-hi la sopa de carbassa.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

Aquesta setmana

17 abr

Sopar dels Sentits

La productora d’esdeveniments culturals, científics i gastronòmics Sternalia proposa...

Portada Cuina 248

SALSES ORIENTALS. EL PODER DE L'UMAMI

  • Tot el que et cal per ser un 'foodie' de debò
  • Janina i Xavi Rutia

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 49,90€

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto