Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Per a l’emulsió: amb tots els ingredients, feu una crema llisa i brillant amb el túrmix.
  2. Rectifiqueu-ne la textura amb aigua fins a obtenir una crema no gaire espessa. Rectifiqueu-ho de sal, pebre negre i mostassa.
  3. Per al tàrtar: poseu en remull totes les algues, 15 min. Escorreu-les bé i talleu-les a la juliana molt fina. Piqueu-les al màxim i barregeu-les amb la resta d’ingredients.
  4. Barregeu-ho amb l’emulsió i lligueu-ho bé amb una llengua. Ha de quedar una massa homogènia. Salpebreu-ho i reserveu-ho a la nevera.
  5. Amb un pinzell, pinteu la base del plat de mostassa. Poseu-hi el tàrtar al centre, ajudant-vos d’un cèrcol i una cullera, per pressionar i que quedi compacte.
  6. Acabeu-ho amb germinats de mostassa a sobre i de borratja al voltant.

CONSELL

Si les algues són fresques, canvieu l'aigua del remull diverses vegades i remulleu-les almenys 20 min. 

 

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 278

A TAULA AMB LA PAGESIA

  • Les últimes notícies per estar al dia
  • Eduard Finestres

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de: