Consells de cuina La Vanguardia

Preparació

  1. Netegeu el peix d'espines, escates i pell, renteu-lo amb aigua molt freda, talleu-ne làmines molt fines, com si fos un carpaccio (o, si enteneu de cuina japonesa, el tall seria com per preparar un sashimi).
  2. Renteu el moniato i bulliu-lo com si tractés d'una patata, deixeu-lo refredar, peleu-lo i talleu-lo a rodanxes fines.
  3. Espremeu les llimes, poseu-ne el suc en un recipient, per triturar-lo amb el túrmix, amb un tros molt petit d’'ají' groc (alerta, és un picant fort, poseu-ne segons el gust), l'all, un tros de gingebre, vuit fulles de coriandre, sal, pebre mòlt i l'oli d'oliva. Tritureu-ho i coleu-ho, i reserveu-ho a la nevera.
  4. Netegeu l’enciam i reserveu-a la nevera.

MUNTATGE

  1. És molt recomanable refredar a la nevera el plat on emplatareu el 'tiradito'.
  2. Salpebreu la base del plat i comenceu a posar-hi el peix per tota la superfície.Torneu-ho a salpebrar i afegiu-hi la salsa de llima, cobrint tot el peix. Afegiu-hi el moniato, l'enciam i els grans de blat de moro.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

19 jun

Vespres al Mercat de la Terra 2018

Els Mercats de la Terra passen a celebrar-se, durant els mesos de juny i juliol, els dimarts de 17.30 a 22 h. Deixant...

21 jun

Tast de biblioteques amb DO

La Taverna de Vinseum cada mes fa un repàs a cada una de les diferents denominacions d'origen vinícoles...

21 jun

Secret Foodie Society 2018

Secret Foodie Society planteja una experiència gastronòmica ben peculiar. Una experiència immersiva...

25 mai - 22 jun

VII Jornades gastronòmiques del llagostí

Al vapor, amb arròs, en el carpaccio, a les croquetes, a l'amanida i de moltes més maneres podeu gaudir...

Portada 216

L'AUTÈNTICA PIZZA NAPOLITANA

  • Història i Gastronomia
  • En un espai tan petit, una cuina tan gran...

12 exemplars per només


29,90€

SUBSCRIU'T-HI​

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Receptes by CUINA utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Més informació Accepto