Pizzicato, un àpat al Palau de la Música

Cada vegada hi ha més restaurants que, a més de posar l'accent en la gastronomia, tenen en compte l'ambient. Colors càlids, fusta, elements de disseny... Tot plegat acaba formant part de l'experiència gastronòmica i a Pizzicato, el restaurant del Palau de la Música Catalana, a Barcelona, potser ho han tingut més fàcil, ja que està just al costat d'un dels edificis més espectaculars i bonics de la capital catalana.

Sigui com sigui, aquí no venim a mirar, sinó a menjar, i per això ens posem a les mans de Luciana Russo, una xef argentina que fa més d'una dècada que viu al nostre país i que ha passat per la cuina de Martín Berasategui, Rafa Peña o Stefanos Balis, entre d'altres. Al Pizzicato, ofereix una cuina d'arrels llatines i de temporada, no només treballant amb els ingredients, sinó també acomodant les coccions per reflectir l'estació en els sabors i en les temperatures dels plats que ofereixen.

Si la brasa és el llenguatge comú que, segons molts xefs llatinoamericans, Catalunya comparteix amb els països d'origen, al Pizzicato la trobem arreu: des del torrat del pa de massa mare de Pa de Kilo amb oli d'oliva verge fins als bolets a la brasa, la galta guisada, el moll de l'os amb anguila fumada o la torrada de Santa Teresa salada amb brou de comté, entre d'altres.

A més de la carta, tenen un menú de migdia els divendres, dissabtes i diumenges que, per 25 €, inclou tres plats, postres o cafè i beguda i que canvia cada setmana, on es poden trobar plats de la carta.