Troba la teva recepta

Com fer la millor crema de Sant Josep

Preneu nota d'aquests consells perquè sempre us quedi perfecta!

CUINA.CAT

18/03/2019

El 19 de març és Sant Josep, dia que a taula se celebra amb crema catalana, melindros i encenalls de xocolata. Si aquest cap de setmana voleu practicar l’elaboració de la crema, aquí teniu quatre consells perquè us quedi perfecta.

Crema catalana

Crema catalana Thinkstock

Consells per fer la crema a casa pas a pas

  • Els ingredients: encara que sembli una obvietat, si no són de qualitat el resultat se’n ressent. El cuiner Pep Nogué recomana fer servir llet acabada de munyir i pasteuritzada, ous de gallines de pagès alimentades amb blat de moro, midó, sucre, canyella i pela de llimona sense tractar. 
  • Complements: la recepta clàssica diu que la crema catalana s’ha de fer amb canyella i pela de llimona, però hi ha qui hi afegeix vainilla. També hi ha receptaris que hi posen pell de taronja, comí, matafaluga o anís en gra.
  • Per espessir: hi ha receptes que, en lloc de midó, fan la crema amb fècula de patata o amb midó de blat de moro (Maizena). Són altres maneres d’espessir la crema, però amb el midó s’aconsegueix la textura més fina i lleugera.
  • Cocció: cal tenir paciència. És bàsic que la feu a foc suau i sense parar-ho de remenar. Si apugeu el foc, a part d’esquitxar, els ingredients no es mesclaran correctament. I si no ho remeneu, se us pot enganxar al cassó.
  • Refredament: per evitar que es faci una crosta a la superfície de la crema, mentre espereu que es refredi —i abans no hi afegiu el sucre i la cremeu— tapeu-la amb paper film.
  • La recepta: Pep Nogué signa la clàssica, però si en voleu més us convidem a remenar entre aquestes versions

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

Aquesta setmana

16 feb

Vermood Market

Arriba la Vermood Market, el primer mercat vintage a Vilanova i la Geltrú, que tindrà lloc cada diumenge...

14-16 feb

Jornades de Peix i de Sa Perdiu 2020

Menorca celebra, al febrer, dues jornades gastronòmiques que són l’excusa ideal per acostar-vos...

17 feb

Viatge gastronòmic per la Xina i el Japó Nou 2020

Els dilluns 10, 17, 24 i 2 de març es durà a terme un conjunt de tallers de cuina asiàtica. A càrrec...

17 feb

Taller 'Pop roquer i pop blanc'

El dilluns 17 de febrer, de 18.30 a 21.30 h, es farà un taller sobre el pop, un dels animals marins més...

Portada Cuina 236

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 19,90€ I DE REGAL EL NOU MITJÀ MULTIMEDIA APART + ULLERES VR

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto