Consejos para cocinar gamba roja
Sandra Pisa da consejos para preparar platos deliciosos con gamba roja!
¿Cómo elegirla?
La gamba roja fresca tiene un color rojo azulado, la piel brillante y los ojos redondeados. Descartadla si se ha oscurecido o ha perdido firmeza.
¿Cómo se tiene que conservar?
Si no os la podéis comer pronto, es mejor que la congeléis en una bolsa hermética. Para descongelarla, sacadla del congelador con 24 horas de antelación y dejadla a la nevera, en un recipiente con una rejilla en la base.
¿Es saludable?
Aporta fósforo y calcio, favorable para los huesos. También es rica en vitaminas del grupo B y E, y es uno de los productos de mar que absorbe menos cantidad de mercurio. Como contrapartida, es rica en colesterol y en yodo, de forma que hay que vigilar si tenéis problemas de colesterol o de tiroides.
¿Cuánto rato se tiene que cocer?
Porque las gambas no queden secas ni con la piel adherida, cocedlas solo 2-3 min, hasta que pierdan transparencia, si las hacéis solas, o añadidlas al fin al de la cocción, si acompañan un arroz. En este caso, para potenciar el gusto de gamba, podéis hacer el arroz con un fumet a base de los jefes.
